Aamanns til frokost

Aamanns til frokost

Med bogen “Aamanns til frokost” af Adam Aamann fra forlaget Olivia er man rigtig godt rustet til at lave alle retter selv, når der skal serveres til det (alternative) store kolde bord. Den traditionelle danske frokost har de seneste år haft en renæssance, hvilket er fremragende, der findes ikke noget bedre end smørrebrød. Adam Aamann bryder ofte med traditionerne med spændende variationer af sild, kødpålæg og tilbehør, oste og desserter.

Det, der gør Aamanns bog speciel, er at han guider dig til at fremstille dine egne sild, dit eget tilbehør til den hjemmelavede leverpostej og i det hele taget går bogen godt i dybden med marinering, kogning, sprængning, binding, udskæring, m.v. Det er netop i udvælgelse og forberedelse af ingredienserne til en god frokost bliver til, og det er uanset om vi taler højt belagt eller den daglige frokostordning i kantinen. Friske grøntsager og frugter, hjemmelavet tilbehør som syltede agurker og rødbeder, hjemmesaltede sild og og sylte, postejer og pølser fra eget køkken også. Så er frokosten hjemme!

Ebbe Mørk skamroser da også bogen med følgende citat fra et besøg på Aamanns frokostrestaurant: “Tilbage til grisen, den uomgængelige. Hans nakkekam med svær, udstoppet med pigeoner og svesker fra Agen, er smovs for fundamentalister, stegt og letrøget svinemørbrad med rygeost og lynsyltede, nye gulerødder er tilsvarende smovs for avantgardister, og i den tunge, men forjættende ende kommer Aamanns postej af grisenakke med hasselnødder og persille.” fra Politikens anmeldelse af “Aamanns til frokost”.